Ce cocktail fusionne l’acidité des fraises, la subtile verdeur du céleri et la touche aromatique de la livèche. L'étonnante clarification de la crème sûre vient adoucir l'ensemble, tandis que l'amertume florale du Génépi ajoute une note distincte à cette composition délicate et rafraîchissante.

	CONSOMMATION(s)
oz	Jus de fraise frais
oz	Jus de céleri frais
oz	Génépi Menaud
c. de bar	Acide lactique
oz	Sirop simple
c. à tbl.	Crème Sûre
goutte(s)	Huile de livèche*

Préparation

Presser quelques fraises et céleris, individuellement, à la centrifugeuse pour obtenir la quantité nécessaire.

2. Dans un récipient, mélanger le Génépi Menaud, l’acide lactique, le jus de fraises, le jus de céleri et le sirop simple. Réserver.

3. Dans un nouveau récipient, ajouter la crème sûre.

4. Verser la base du cocktail sur la crème sûre. Bien mélanger au fouet.

5. Déposer le mélange dans un filtre à café et laisser reposer pendant 1-2 heures.

6. Servir le cocktail clarifié sur glace avec un peu d’huile de livèche*.

*HUILE DE LIVÈCHE

Ajouter 0.5 oz d'huile canola et 3-4 branches de livèche dans un mélangeur.

*L’huile peut être utilisée dans une salade ou sur du poisson.

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Crème Sûre

Préparation

*HUILE DE LIVÈCHE